モロッコ風タジンのレシピ
🍋 鶏肉とレモンのタジンのレシピ（4人分）
🛒 材料：
鶏もも肉（骨付き）… 4〜6本
玉ねぎ（中）… 2個（みじん切り）
にんにく… 2かけ（みじん切り）
オリーブ（緑）… 100g（塩抜きしておく）
塩漬けレモン… 1個（皮を細く切る）
オリーブオイル… 大さじ3
水… 約300ml
🧂 スパイス：
クミンパウダー… 小さじ1
ターメリック（ウコン）… 小さじ1
ジンジャーパウダー… 小さじ1
黒こしょう… 少々
サフラン（あれば）… 少量（ぬるま湯で浸しておく）
塩… 適量
パクチー & パセリ（みじん切り）… 各大さじ2
🔥 作り方：
鶏肉に下味をつける（15分）
鶏肉に塩、こしょう、ターメリック、ジンジャー、クミンをまぶしておく。
玉ねぎとにんにくを炒める
タジン鍋（または厚手の鍋）にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを中火で炒める。
鶏肉を加える
鶏肉を鍋に入れ、表面が軽く焼き色がつくまで炒める。
ハーブと水を加える
パクチーとパセリ、サフラン水、約300mlの水を加える。ふたをして弱火で約45分〜1時間煮込む。
オリーブと塩漬けレモンを加える
煮込みの後半（残り15分くらい）でオリーブと塩漬けレモンを加える。
ソースを煮詰める
ふたを開けて中火で5〜10分ほど煮詰め、ソースがとろりとするまで煮る。
🍽️ 盛り付け：
大皿に盛って、パン（ホブズ）と一緒に食べるのが伝統的なスタイルです。クスクスともよく合います。
🔁 アレンジヒント：
塩漬けレモンが手に入らない場合は、レモンの皮を塩もみして一晩おいたもので代用可能。
野菜（じゃがいも、にんじん）を加えてボリュームアップも◎
